4 dentes de alho.
1 colher de chá de sal.
1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco.
3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca.
100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado.
1/2 xícara de chá de azeite.
Pimenta do reino a gosto.
Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela
Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal
Lave as folhas de manjericão
Seque e pique em pedaços bem pequenos
Coloque também na tigela
Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea
Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado
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